Ciudad de México 4 noviembre 2026.- La cocina de Quintonil llevó a México al cuarto lugar de The World’s 50 Best Restaurants 2026; también es El Mejor Restaurante de AL.
La gastronomía mexicana tuvo una noche destacada en Lima: Quintonil, restaurante de la Ciudad de México encabezado por el chef Jorge Vallejo, alcanzó el cuarto puesto de The World’s 50 Best Restaurants 2026 y a la par fue reconocido como El Mejor Restaurante de América Latina 2026.
Este logro distingue una propuesta que ha encontrado en la creatividad, la identidad y la exploración culinaria una forma propia de expresión. La cocina de Vallejo se caracteriza por desafiar los límites de cada plato, con una visión que ha llevado a Quintonil a ocupar un lugar destacado entre los restaurantes más reconocidos del mundo.
La ceremonia se celebró en el Teatro Municipal de la capital de Perú, donde se reunieron importantes figuras de la industria restaurantera. La expectativa de la noche giró en torno al anuncio de los primeros lugares, hasta conocer al restaurante que encabezaría la lista de este año.
En esta edición, el primer puesto fue para el español Asador Etxebarri (de Axpe, Vizcaya, Mejor Restaurante de Europa), mientras que Gaggan, de Bangkok, ocupó la segunda posición (Mejor Restaurante de Asia) y Alchemist, de Copenhague, consiguió el tercer lugar.
«Quiero compartir este reconocimiento con todas las personas que me han acompañado y apoyado durante tantos años. También quiero agradecer al equipo de The 50 Best, porque se ha convertido en un referente mundial de la gastronomía», declaró Bittor Arginzoniz, chef del Asador.
Otros premiados por región fueron Atomix, de Nueva York (Norteamérica); La Colombe, de Ciudad del Cabo (África); Trèsind Studio, de Dubái (Oriente Medio), y Saint Peter, de Sídney (Oceanía).
También se distinguió a personalidades y proyectos gastronómicos. Ferran Adrià recibió el Premio Icon; Naar, de India, fue distinguido como Mejor Restaurante Sostenible, y Yiaga, de Melbourne, obtuvo el reconocimiento One to Watch.
En otras categorías, Dej Kewkacha fue Mejor Chef Pastelero; Jessica Rosval, Mejor Chef Mujer, y Lesley Liu, de Odette, en Singapur, la Mejor Sumiller. Ghana Food Movement obtuvo la distinción Campeones del Cambio, y Tuju, de São Paulo, el Premio a la Hospitalidad.
La ceremonia reunió distintas expresiones culinarias y reconoció el trabajo de quienes, desde diferentes latitudes, enriquecen la escena gastronómica con propuestas que reflejan su identidad, creatividad y manera de entender la cocina.e