- Ubicada en la zona comercial de San Cosme, El Califa de León fuer acreedor de dicho reconocimiento por su calidad gastronómica
San Luis, SLP, 16 mayo 2024.- Esta semana se hizo viral la noticia de que una taquería, ubicada en la ciudad de México, obtuvo una Estrella Michelin, reconocimiento que se otorga a lo mejor de la gastronomía de restaurantes en todo el mundo, y que a la vez es una guía para que los turistas sepan dónde comer en los países que visitan.
La taquería en mención es El Califa de León, ubicada en el corazón del corredor comercial de San Cosme en la Ciudad de México, cuenta con 66 años de servicio, considerados una parada obligada para comer si se visita la capital del país.
La oferta de tacos que se pueden encontrar va desde los clásicos de bistec, chuleta y costilla, hasta su especialidad: la gaonera, que, de acuerdo con el sitio web de la Guía Michelin, es hecho con “una carne tan tierna que puede dejarse entera” para morderlo. Además, el mismo sitio describe que «las tortillas, hechas a mano según van haciendo falta, son un poco más grandes, lo que compensa el tamaño de las raciones servidas aquí».
Una Estrella Michelin es un reconocimiento que se a los restaurantes que proponen una cocina excepcional y para ello, se consideran cinco criterios sin importar el país donde se encuentre el establecimiento: calidad de los ingredientes, armonía de los sabores, dominio de la técnica, personalidad de la chef plasmada a través de su cocina y la regularidad a lo largo del tiempo y de la propuesta en su conjunto.
