- Con este proyecto, viajarán en diciembre a ExpoCiencias Nacional 2024, que se efectuará en Tabasco
Nefertari Oviedo, Alexia Rodríguez y Daniela Martínez, estudiantes de Ingeniería Química de la Unidad Académica Multidisciplinaria Región Altiplano (UAMRA) de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), se preparan para representar a la institución en la ExpoCiencias Nacional 2024, a realizarse en el mes de diciembre en Tabasco, con el proyecto “Delitchi Bites”, un alimento funcional que tiene como base la fruta lichi.
Guiadas por su asesor, el Dr. Antonio Rodríguez Chong, las estudiantes del 7º semestre se enfocaron en aprovechar cáscara y semilla de dicho alimento para crear una harina panificable. Alexia Rodríguez explicó que México es uno de los mayores consumidores de pan a nivel mundial, lo que inspiró la idea de crear un producto saludable que pudiera incorporarse en la dieta diaria. “Nos dimos a la tarea de investigar los componentes de la cáscara y la semilla de lichi y descubrimos que son ricos en antioxidantes y algo de proteínas, por lo que decidimos integrarlos en un producto panificable”, comentó.
Por su parte, Daniela Martínez detalló el proceso de creación, “estamos haciendo un producto basado en dos tipos de harina, cada una con una molienda de cáscara de semilla y de lichi. Este producto puede usarse como una harina común, en panes y otros productos, pero con un mayor valor nutricional”.
Nefertari Oviedo comentó que trabajar en este proyecto fue una experiencia enriquecedora que impulsó la colaboración en equipo. “Nos ayudamos entre nosotras aprovechando nuestras fortalezas, al realizar las pruebas es cuando vemos que este producto podría ser una opción viable y funcional en la alimentación de los mexicanos”, señaló.